Alla ricerca di una cena veloce o un brunch con una differenza?
Prova le nostre uova strapazzate di curcuma, un tocco su un piatto classico pronto in soli 15 minuti piatti.

1. Metti l’olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio. Friggere leggermente l’aglio, aggiungere le foglie di spinaci e appassire per alcuni minuti – aggiungere una spruzzata di acqua se si attaccano.
2. Sbatti le uova con il latte di cocco e la curcuma. Condisci bene. Aggiungere nella padella con gli spinaci e mescolare continuamente per 5-8 minuti fino a quando le uova strapazzate sono nella consistenza desiderata. Servire su fette di lievito madre tostato. Uova strapazzate di curcuma

Che è che non adora le polpette? Vi propongo queste vegetariane ideale per tutti dove gli ingredienti principali hanno un alto valore nutrizionale: sono i ceci (proteine vegetali ricche di sali minerali, ferro, potassio e vitamine) e le barbabietole (fibre, sali minerali, soprattutto il potassio, e vitamine, come quelle del gruppo B e l’acido folico, può essere utile nei casi di anemia).

Le polpette di barbabietola e ceci sono facilissime e rapidissime da fare (ricorrendo a barbabietola e ceci precotti, altrimenti il rapidissimo lasciamolo anche da parte se solo pensiamo al tempo di preparazione dei ceci) e devo dire anche gustose per una pausa pranzo in ufficio, una cena veloce e, perchè no, anche per un aperitivo a casa con gli amici.

• Per prima cosa sbucciate e tagliate a dadini le barbabietole (non buttate le foglie!) e fatele cuocere in padella con le 2 tazzine d’acqua finché non risulteranno morbide. Se avete poco tempo potete anche evitare questo passaggio acquistando delle barbabietole cotte a vapore!
• Tagliate la cipolla a dadini e aggiungetela ai ceci. Lasciate cuocere qualche minuto per far insaporire il tutto.
• Unite il curry, il peperoncino e sfumate con 2 cucchiai di salsa di soia e il succo di mezzo limone.
• Unite barbabietole, ceci, il pangrattato, i semi di lino, i semi di chia,  il succo di limone, il curry.
• Frullate tutti gli ingredienti utilizzando un frullatore a immersione.
• Certi che il composto non presenti grumi, create le vostre polpette, ve ne verranno 20-25, e ponetele su una teglia rivestita di carta da forno.
• Infornate in forno già caldo per 20 minuti a 180-200 °C o almeno finché non formeranno una bella crosticina!

• Versate un filo d’olio sulle polpette e infornate per circa 15-20 minuti, fino a che il sesamo in superficie non prenderà colore.
• Togliete le polpette dal forno e servite accompagnate da una salsa a piacere

Foglie delle rape rosse!

Con le foglie delle rape rosse che non avete buttato, potete preparare un buonissimo contorno: molto semplicemente, dopo aver eliminato i gambi spessi e duri, lavatele e saltatele in patella con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio!